Решать, несомненно, будите вы, но как по мне, так все-таки стоит проращивать рассаду. А касательно сорта, то тут выбор достаточно большой - есть вот даже специальные сорта огурцов для засолки фото: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod ... v-dlya-zasolki.html Так же очень многое будет зависеть от погоды, но тут уже никто ничем помочь не сможет.