Ватрушки с творогом

ivanologiya

Немного о рецепте:

Выпечка из творога всегда пользовалась огромной популярностью, ведь она не только вкусная, но и полезная. Хотим поделиться рецептом ватрушек с творогом из дрожжевого теста на молоке. Выпечка по данному рецепту получаются очень легкой и пористой, долго не черствеет и остаётся мягким. Этот рецепт мы позаимствовали из старой советской поваренной книги моей бабушки. Проверенный и простой рецепт  идеально подойдет для начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная: 300 гр.
Растопленное сливочное масло: 2 ст. л.
Молоко: 125 мл.
Яйцо: 1 шт.
Дрожжи сухие: 1 ч. л.
Соль: щепотка
Сахар: 1 ст. л.

Для начинки:

Творог: 250 гр.
Желток: 1 шт.
Мука: 1 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Ванильный сахар: 1 ч. л.
Соль: щепотка
Сахар: 2 ст. л.


Приготовление:

Приготовление вкусных, пышных и ароматных ватрушек начнем с приготовления теста, из приведенного рецепта теста можно также готовить и другую различную выпечку, такую, как пирожки, пироги и даже коржи для пиццы.

В широкую миску добавляем теплое молоко, затем дрожжи и перемешиваем. Затем добавляем яйцо, сахар, соль и муку, замешиваем тесто машинным или ручным способом. Этот последний шаг должен длиться не менее 5 минут, чтобы получить легкое, эластичное тесто.

После того, как тесто замешено, добавляем растопленное сливочное масло в тесто и замешиваем еще несколько минут. Делаем шарик из теста, перекладываем его в чистую емкость, накрываем пищевой пленкой и даём постоять при комнатной температуре, пока тесто не удвоится в размере.

Примерно через полтора часа осаживаем тесто, формируем шарик и даём ему постоять еще 30-40 минут.

Далее из полученного теста можно начать готовить пирожки, ватрушки и т. д. или поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру, чтобы воспользоваться тестом позже.

Делим тесто на 10 небольших равных шариков, помещаем их на противень, предварительно покрытым бумагой для выпечки, затем придавливаем каждый шарик формируя толстые лепешки. Не размещайте лепешки слишком близко друг к другу, чтобы они не прилипали при выпечке. Накрываем кухонным полотенцем и даем постоять 10 минут.

Тем временем готовим начинку : творог смешиваем с яйцом, сахаром, мукой, ванильным сахаром и солью до получения маслянистой текстуры.

Затем, используя дно стакана среднего размера, вдавливаем на центр каждой из лепешек, чтобы создать небольшое углубление.

Помещаем начинку в сформированные таким образом круги, накрываем все кухонным полотенцем и даем постоять не менее 20 минут. Последним шагом перед выпечкой является обмазка смесью яичного желтка и двух столовых ложек воды.

Обмазываем каждую ватрушку и отправляем в разогретую духовку до 200 C° на 15 минут.

Ватрушки можно есть как и теплыми так и охлажденными, идеально подходят на завтрак, к чаю, кофе или какао.

Анютohka

Какой классный рецепт, обязательно нужно попробовать сделать)